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sabato 11 gennaio 2014

Mini delizie al mandarino


Potete realizzare questo dolce nel formato che più vi piace: la classica torta rotonda o quadrata oppure potete porzionarla in piccole delizie da consumare al volo, senza la necessità di usare piattini e posate.


Ingredienti per la crema: 8 mandarini, 150 g di zucchero, 3 albumi, 200 g di panna, 6 g di colla di pesce, 40 g di liquore al mandarino.


Spremere i mandarini, filtrare il succo, aggiungere lo zucchero, il liquore e la buccia grattugiata di due mandarini. Fare intiepidire e aggiungere la colla di pesce ammollata nell'acqua. Fare raffreddare. Nel frattempo montare a neve gli albumi e a parte la panna. 


Amalgamare molto dolcemente i tre composti.


Tagliare a fette di 1 cm il pan di spagna che avrete preparato il giorno prima (ricetta qui ).


Sistemate le fette in una teglia rettangolare e bagnate con una bagna a base di acqua, zucchero e liquore al mandarino.


Farcite con uno strato di crema, quindi mettete un altro strato di pan di Spagna e infine di nuovo la crema. Livellate molto bene con una spatola, coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare.



Mentre la torta si raffredda preparate la gelèe con succo di mandarino, zucchero e gelatina in fogli (dipende dalla quantità di succo, per 250 ml 6 g di colla di pesce). Fatela raffreddare.


Versatela sulla torta e rimettete in frigo per un paio d'ore.


Tagliate a cubetti e se volete completate con spicchi di mandarino caramellati oppure con decorazioni in pasta di zucchero. Sistemate ogni cubetto in un pirottino di carta e componete il vostro vassoio. Sono pronti!





10 commenti:

  1. Ciao! Ti volevo avvisare che è ora disponibile il calendario 2014 in pdf! Passa a scaricarlo :)
    E grazie per aver partecipato ai nostri contest

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  2. Ma che buone complimenti! Sono la tua follower 285! Se ti và di dare una sbirciata ti lascio l'indirizzo del mio. Ti aspetto! http://leavventurediunaviaggiatrice.blogspot.it/
    Un abbraccio, Manuela

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  3. Fanno venire l' acquolina...unabbraccio, miro'

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  4. Ciao Franca sono proprio belli questi dolci, chissà quanto tempo ci hai impiegato per realizzarli!

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    1. Basta suddividere il lavoro in più tappe: di tempo io ne ho veramente poco, perchè impegnata con il lavoro, per cui adotto questa strategia!

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  5. oh mio Dio che delizia. *________*
    ti ho salvata su google come pagina preferita. complimenti per la ricetta deliziosa. *-*

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    1. Grazie, sei molto gentile! Spero di poterti fornire qualche idea!

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  6. deliziosi, sembra un peccato mangiarli, buonissimi e poi in questo periodo abbondano gli agrumi.... grazie per la ricetta
    http://cucinareinsiemeate2.blogspot.it/

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