Finocchi in pastella

In questo periodo l'orto di casa mia è una miniera di prodotti: basta farci un salto e ti suggerisce cosa preparare. Ho raccolto dei finocchi, ma siccome non hanno l'aspetto tenerissimo, li cucinerò in un modo che adoro. Li taglio in quarti, li lavo e li sbollento per qualche minuto. Preparo una pastella con un uovo, 200 g di farina 00, sale e acqua...

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Melanzane e funghi gratinati

Potrebbe essere un antipasto sfizioso, un contorno o un secondo leggero. Procuratevi delle melanzane, dei funghi pleurotus, pangrattato, peperoncino, origano, caciocavallo grattugiato, salsa di pomodoro, fettine di provola, olio extravergine d'oliva. Tagliate a fette le melanzane, salatele e lasciatele ad eliminare l'acqua di vegetazione. Pulite i funghi...

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Sfogliata di ricotta e salsiccia

Questa è una tipica preparazione degli iblei, una variante della "nfigghiulata" che tradizionalmente si prepara nel periodo pasquale; viene chiamata a Ragusa "u sfuogghiu" per la caratteristica della sfoglia. Gli ingredienti come al solito sono semplici e del territorio: 250 g di semola di grano duro, 80 g di strutto, un uovo, 500 g di ricotta, 250 g di salsiccia, sale. Impastate...

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Alici impanate (masculinu a cutuletta)

 A gentile richiesta oggi una ricettina di pesce, semplicissima, velocissima, super-economica e gustosissima. Nel mondo della cucina contadina, le sarde e le alici hanno un posto di riguardo, soprattutto perchè da sempre hanno costituito la possibilità per i ceti meno abbienti di mangiare pesce; oggi più che mai le sostanze nutritive del pesce azzurro sono una...

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Yogurt " sono cotto di te"

Un dolce facile facile, leggero e d'effetto, per tentare con leggerezza il giorno di San Valentino. Ingredienti: 250 g di yogurt bianco dolce, sciroppo di melagrana o di amarena, 12 g di gelatina in fogli, sciroppo di rose, piccoli frutti per decorare. Mettete lo yogurt in un pentolino e fate scaldare leggermente; dopo avere messo a bagno nell'acqua...

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Che domenica!

Con mia grande sorpresa ho scoperto di "essere stata nominata" da una blogger, http://il-pappamondo.blogspot.it/, anzi per non far torto a nessuno lo ero già stata qualche tempo fa da un altro "collega", per il premio sunshine award. Non sono ancora pratica di tutti questi eventi, contest, ecc. essendo approdata in questo mondo per caso e  solo per vincere...

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Involtini di verza al forno

Oggi nel mio orto una bella verza chiedeva di essere raccolta: la potevo deludere? Preparerò degli involtini per cena con una metà, con la rimanente preparerò un bel minestrone. Scelgo alcune foglie tenere e di uguale dimensione: le sbollento per un paio di minuti perchè si ammorbidiscano, mentre un quarto di verza la taglio a striscioline che farò stufare con...

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