Mi piace molto cucinare con ingredienti poveri o scarsamente considerati e trasformarli in qualcosa di gustoso e sorprendente! E' il caso della lingua di vitello che come vedrete diventa un antipasto veramente stuzzicante e pieno di sapore.
Fate bollire per un paio d'ore la lingua di vitello tutta intera mettendola in acqua fredda con foglie d'alloro e sale; estraetela dal brodo, fatela intiepidire e spellatela.
Affettatela sottilmente con un'affettatrice.
Preparate la salsa mettendo in un mixer acciughe salate, pulite e diliscate, capperi, prezzemolo, qualche foglia di menta, uno spicchio d'aglio, peperoncino fresco o secco, olio extravergine d'oliva e una spruzzata di aceto di vino bianco.
Regolate la fluidità della salsa eventualmente aggiungendo olio.
Disponete le fettine di lingua sul piatto e cospargetele di salsa: in estate è ottimo come piatto freddo!
La tenerezza della carne e i sapori mediterranei della salsa saranno una piacevolissima sorpresa!
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non conoscevo questo piatto...interessante
RispondiEliminadeve essere buona complimenti
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