venerdì 21 febbraio 2014

Gelo di mandorle e mandarino



Dessert sicilianissimo: un connubio tra il classico biancomangiare alle mandorle e il profumo dei mandarini freschi per un dolce al cucchiaio fresco e agrumato.


Prepariamo un biancomangiare secondo la ricetta tradizionale oppure facciamo addensare 1 litro di latte di mandorle con 100 g di amido( ricetta qui ).


Versiamolo in stampini monoporzione senza arrivare però all'orlo. Mettiamo in frigo a raffreddare.


Mettiamo da parte la buccia di due mandarini, spremiamone almeno otto fino a raggiungere la quantità di succo che ci serve; zuccheriamo secondo la necessità in base alla dolcezza dei frutti, facciamo scaldare per poi sciogliere dei fogli di colla di pesce (in mezzo litro 6 fogli).


Versiamo il gel al mandarino sopra gli stampini che avremo tolto dal frigo: riempiamoli fino al bordo e rimettiamo al freddo.


Intanto prepariamo un caramello con 100 g di zucchero e un cucchiaio d'acqua.


Tuffiamo degli spicchi di mandarino bel puliti nel caramello e facciamo raffreddare su un foglio di carta da forno.



La stessa cosa facciamo con le bucce che avremo tagliato a striscioline.


Serviamo il gel decorando con  il mandarino caramellato, le bucce, le mandorle tostate e un pizzico di cannella!


10 commenti:

  1. Ciao, ho trovato questo bellissimo blog tramite scambio follower... se ti fa piacere puoi ricambiare http://acasaconmanu.blogspot.it a presto...

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    1. Grazie per la visita che ricambio con piacere!

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  2. Spettacolare!!!!!!!!!Mi fa impazzire questa ricetta!!!!! Ma quindi ha la consistenza di una panna cotta?

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    1. Si, ma il sapore della mandorla la rende speciale, bisogna assaggiarla!

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  3. che meraviglia!! non ho mai fatto il biancomangiare, questa ricettina con le mandorle e mandarino mi piace!!! deliziosa!

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    1. E' un accostamento che sorprende: racchiude dei contrasti molto piacevoli

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  4. fantasticoooooo!!!! questo dessert è fantastico!!! adoro i dolci al cucchiaio e questo, con il mandarino, è davvero sublime!!! te lo copio subito!!!!

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    1. Sono sicura che tu saprai aggiungere una nota personale!

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  5. Ciao, sono ancora io se passi da me c'è una sorpresa per te...

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  6. Sicuramente sarà buonissimooo e profumato, grazie alla
    presenza del mandarino!!!!!!!!
    Ciaoo
    Sissi

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