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lunedì 7 dicembre 2020

Pane integrale ai semi di girasole per Light & Tasty

                                        


Da qualche anno la mia dispensa è piena di prodotti integrali; ho cominciato ad approcciarmi al mondo integrale per via di alcuni problemi di salute e vi dirò che poi sia il pane, sia la pasta, sia le farine integrali sono diventati miei amici inseparabili. Oggi il tema del team di Light & Tasty non poteva non trovarmi d'accordo, tanto da non saper  decidere quale piatto presentarvi. Poi mi sono detta: più semplice e fondamentale del pane cosa può esserci?
Nella mia collezione di pani, uno dei miei preferiti è quello integrale ai semi di girasole: croccante fuori, morbido all'interno, ricco di fibra e di semi nutrienti.Sempre per i problemi che citavo sopra, ho abbandonato anche il lievito di birra preferendo la pasta madre; indicherò comunque l'alternativa, invitandovi comunque a ridurre sempre al minimo il lievito di birra allungando i tempi di lievitazione. Ne guadagnerà sia il pane sia la sua digeribilità.


Ingredienti: 200 g di lievito madre (oppure 5 g di lievito di birra), un cucchiaino di miele, un cucchiaino di malto, 200 g di farina integrale di grano tenero, 200 g di semola integrale di grano duro (varietà Russello) macinato a pietra, sale, 50 g di semi di girasole, 170 g circa di acqua  Sciogliete il lievito con l'acqua, il miele e il malto. aggiungete le farine e impastate molto bene.


Infine unite il sale e i semi.


Formate una palla e mettete a lievitare in un cesto di vimini coperto da un canovaccio. Nella parte inferiore metto della farina gialla che aderirà al panetto. Far lievitare per 5/6 ore. Mettere il pane sulla placca da forno e incidere con il coltello una forma di stella.  Infornare a 200° per 45 minuti.

 Buon pane a tutti!
Ed eccovi le altre proposte del team:







14 commenti:

  1. Questo pane è favoloso e mi sembra di sentirne il profumo ^_^
    Complimenti!
    Buona settimana.

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  2. Un pane magnifico, con tutti quei semi l'adoro veramente. Bravissima. Un abbraccio e buona settimana.

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  3. Mi piace moltissimo Franca questo pane, bravissima!

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  4. Adoro questo tipo di pane, brava!

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    1. Spesso ormai lo faccio in casa, almeno conosco le farine che uso.

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  5. Un ottimo pane, complimenti!!!

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  6. Bellissima proposta Franca!
    Baci,
    Mary

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  7. bellissimo pane, io lavoro sia con lievito madre che lievito di birra, forse perchè riesco a gestirlo in modo più preciso preferisco il lievito, ma mio marito è un fan del lievito madre. Questo glielo sottopongo di certo, perchè mi ispira molto anche l'uso della farina di mais, immagino lo renda più scrocchiarello... un abbraccio!

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    1. In effetti con il lievito madre bisogna essere un po' schiavi dei suoi tempi, però ne vale la pena!

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