Salad cake ai piselli ~ Cannella e Gelsomino

martedì 6 marzo 2018

E' una torta salata vegetariana, una sorta di cheese cake, da consumare fredda e quindi si può preparare in anticipo comodamente. Un anticipo di primavera se riusciamo a trovare i piselli freschi.

Per la base ci serviranno: 200 g di grissini integrali al sesamo, 100 g di burro. Frulliamo i grissini e poi incorporiamo il burro sciolto.

Compattiamo l'impasto sul fondo di uno stampo a cerniera aiutandoci con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in frigo a rassodare.

Per la farcia: 400 g di ricotta vaccina, 8 g di gelatina in fogli (si può anche farne a meno, io la metto perchè le fette mi rimangono perfettamente in forma al taglio), 100 g di parmigiano grattugiato, pepe nero, 2/3 cucchiai di latte, 250 g di pisellini, una zucchina, un cipollotto, olio extravergine d'oliva, timo.

Fate stufare i pisellini con l'olio e il cipollotto. La stessa cosa fate con la zucchina tagliata a rondelle.

Mescolate la ricotta con il parmigiano, il pepe nero e la gelatina sciolta nel latte. Aggiungete qualche cucchiaiata di piselli e delle foglioline di timo o erba cipollina.

Sistemate il composto sopra la base di grissini, livellate bene e decorate con i piselli restanti e le rondelle di zucchina.

Passate in frigo per qualche ora. Se vi piace potete rifinire con uno strato di gelatina, ma a me è piaciuta così. Con questa ricetta partecipo al contest "The Mistery Basket" di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog Mani in pasta quanto basta https://maninpastaqb.blogspot.it/2018/03/the-mistery-basket-di-marzo-e-aprile.html

Chi sono

Sono Franca, siciliana, di Scicli. Amo la mia Terra con tutte le sue contraddizioni: in fondo chi non ne ha? Io per prima. Vivo in campagna perchè la mia anima è green, parlo con le piante e le rispetto, dal fiore più insignificante al più grande albero. Mi piace abbinare le persone ai fiori per definirne il carattere: da qui il nome del mio blog "Cannella e Gelsomino" che mi rappresenta totalmente. Amo la cucina dove posso esprimere creatività, passione, voglia di condividere i piatti in compagnia; mi piace ricercare i piatti della tradizione, soprattutto quella contadina, per salvarli dall'oblio. Rispetto i prodotti del territorio, li utilizzo con amore, ma mi piace conoscere e sperimentare anche quelli che vengono da altre regioni italiane. Sono convinta che la cucina esprima il carattere di un popolo e per questo quando viaggio, vado alla ricerca dei sapori più autentici. Amo la famiglia come valore fondamentale della vita e i bambini, con i quali ho scelto di lavorare. Sono una stacanovista in tutto, non mi fermo mai e ho sempre qualche nuovo progetto in testa! Mi supportano nell'avventura di questo blog, Mario mio marito, per la fotografia e mio figlio Giuseppe per l'aspetto informatico.

martedì 6 marzo 2018