Pane di Tumminia con guacamole per Light and Tasty ~ Cannella e Gelsomino

lunedì 3 febbraio 2020

Oggi l'argomento della rubrica settimanale Light and Tasty è il riciclo del pane: a casa mia non si butta mai niente e men che meno il pane! A maggior ragione quando si tratta di un pane realizzato con farina di un grano antico siciliano, la Tumminia appunto, molto preziosa, dato che la sua coltivazione è stata da poco riscoperta e valorizzata. E' un pane che realizzo in casa con lievito madre per cui i principi nutritivi e i benefici apportati all'organismo sono notevoli. Quando si indurisce un po', lo riciclo in tanti modi diversi: oggi lo uniro' in matrimonio con una salsina messicana risalente al tempo degli Atzechi. Adoro questa salsa dal gusto fresco ma nello stesso tempo deciso!

Prendete un avocado morbido, tagliatelo a metà, quindi svuotatelo della polpa che taglierete finemente a coltello o schiaccerete con una forchetta. Non va assoltamente frullato. Aggiungete qualche goccia di limone perchè non si ossidi.

Tritate un cipollotto novello molto finemente e aggiungetelo alla polpa di avocado.

Completate con olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino.

Una variante è quella di aggiungere un pomodoro maturo ridotto a piccoli cubetti: ancora più saporito!

Potete tenere la salsa in frigo ed utilizzarla sul vostro pane preferito che avrete fatto tostare. Ottimo!

Ed ecco le altre ricette "leggere"

Carla: torta  di pane, pomodori e zucchine https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/02/torta-di-pane-salata-per-light-tasty.html

Daniela: French toast al forno https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/02/french-toast-al-forno.html

Elena: Torta di pane, amaretti e cioccolato https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/02/torta-di-pane-amaretti-e-cioccolato.html

Flavia: Polpettine limone e zenzero  https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/01/polpettine-al-limone-e-zenzero.html

Mary: Bruschetta con crema di pomodori secchi e nocciole https://unamericanatragliorsi.com/2020/02/bruschetta-con-crema-di-pomodori-secchi-e-nocciole.html/ 

Milena:  Canederli di  pane e verdure su crema di cipolle   https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/02/canederli-di-pane-e-verdure-su-crema-di.html

Chi sono

Sono Franca, siciliana, di Scicli. Amo la mia Terra con tutte le sue contraddizioni: in fondo chi non ne ha? Io per prima. Vivo in campagna perchè la mia anima è green, parlo con le piante e le rispetto, dal fiore più insignificante al più grande albero. Mi piace abbinare le persone ai fiori per definirne il carattere: da qui il nome del mio blog "Cannella e Gelsomino" che mi rappresenta totalmente. Amo la cucina dove posso esprimere creatività, passione, voglia di condividere i piatti in compagnia; mi piace ricercare i piatti della tradizione, soprattutto quella contadina, per salvarli dall'oblio. Rispetto i prodotti del territorio, li utilizzo con amore, ma mi piace conoscere e sperimentare anche quelli che vengono da altre regioni italiane. Sono convinta che la cucina esprima il carattere di un popolo e per questo quando viaggio, vado alla ricerca dei sapori più autentici. Amo la famiglia come valore fondamentale della vita e i bambini, con i quali ho scelto di lavorare. Sono una stacanovista in tutto, non mi fermo mai e ho sempre qualche nuovo progetto in testa! Mi supportano nell'avventura di questo blog, Mario mio marito, per la fotografia e mio figlio Giuseppe per l'aspetto informatico.