La pasta alla Norma è un tipico piatto della tradizione siciliana: normalmente si tratta di maccheroni conditi con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata grattugiata e basilico fresco. Come al solito però, pur nel rispetto della tradizione, mi permetto qualche divagazione seguendo i miei gusti personali: innanzitutto il formato che ho scelto è quello degli spaghetti, la salsa di pomodori non è fatta con i pelati ma con i datterini freschi e la ricotta salata è sostituita dalla ricotta al forno, altra specialità sicula meno forte, riguardo al sale, rispetto all'altra.
Tutti gli ingredienti sono a Km zero o quasi: dopo aver passato i datterini, li faccio addensare con uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, basilico e sale.
Taglio le melanzane a cubetti, le cospargo di sale in modo che perdano l'acqua di vegetazione, le asciugo e le friggo sempre in olio extravergine.
Metto da parte alcune strisce di bucce (sono sicura che non sono trattate, essendo del mio orto) e le taglio a julienne.
Le friggo e le faccio asciugare su carta da cucina.
Con una grattugia dai fori grossi grattugio la ricotta al forno. Faccio cuocere gli spaghetti al dente e li condisco con la salsa di pomodoro.
Mi preparo ad impiattare: sistemo gli spaghetti sul piatto e decoro con le melanzane, il basilico, la ricotta e i filetti di bucce.
Un vero trionfo di sicilianità!
La adoro e mi hai letto nel pensiero perché avevo intenzione di prepararla proprio in questi giorni. Ora ho un' idea in più, con la ricotta al forno non l'ho mai assaggiata. Ciao.
RispondiEliminaMarina
Sarà un po' più delicata.
EliminaBuonissima, mi piace tanto la pasta alla Norma, buona giornata baci
RispondiEliminaCiao e grazie per essere passata .
EliminaUna delle mie preferite della vostra ricchissima tradizione!!!
RispondiEliminaAnche io la adoro!
EliminaMa che bontà..bravissima!
RispondiEliminaGrazie, a presto !
EliminaGustosissima interpretazione e anche molto scenografica :-) Complimenti cara, passo per un saluto veloce. Sono diventata mamma da appena 9 giorni ed il tempo a disposizione è davvero molto poco ma ci tenevo a lasciarti un piccolo saluto e un augurio di felice we <3
RispondiEliminaLo avevo capito! Il tuo tempo è di sicuro impiegato nel lavoro più bello del mondo. Auguri di cuore! Grazie
Eliminastrabuoni, strabuonissimi!!! Brava per aver scelto gli spaghetti, brava per aver utilizzato le bucce, bravissima!! Che fame che mi è venuta!! Un abbraccio, buon fine settimana
RispondiEliminaGrazie, troppo buona tu!
EliminaMolto appetitosa, quanto mi piacciono le melanzane!!!
RispondiEliminaA chi lo dici!
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