Cialdina di cioccolato alla ricotta in rosso

Ingredienti per 4 persone: 100 g di cioccolato fondente, 200 g circa di fragole, 50 g di zucchero, 200 g di ricotta vaccina, un cucchiaio colmo di miele, cannella Nell'orto ho trovato le ultime fragole, ora da noi comincia il caldo e la produzione si ferma. Ne conservo qualcuna intera per la decorazione e metto le altre nel mixer con lo zucchero:    Ottengo...

Leggi...

Girandole di ricotta e salsiccia

Questa è un'idea per una cena estiva, per un pic-nic, per un antipasto: insomma non servono posate e vi assicuro che una tira l'altra! Gli ingredienti sono solo 3: pasta di pane, ricotta, salsiccia. Se volete rendere la pasta più friabile aggiungete dell'olio extravergine d'oliva nell'impasto; la consistenza deve essere morbida ed elastica in modo da poterla tirare...

Leggi...

Linguine alla ventresca, capperi e asparagi selvatici

L'idea di questo primo è nata dal suggerimento del mio pescivendolo e da un bel mazzetto di asparagi selvatici che mi hanno regalato: perchè non unire un bel po' di ingredienti mediterranei tutti insieme in un fantastico piatto? Questi sono i nostri asparagi selvatici, molto più sottili di quelli coltivati, più scuri e decisamente dal sapore più forte: li ho puliti,...

Leggi...

Tagliatelle al tonno rosso, zucchine e profumo di limone

Questa è la stagione del tonno rosso " a tunnina" : è tipico di molte preparazioni siciliane, oggi ho provato a reinventarlo in un modo diverso. Fate rosolare con olio extravergine d'oliva dei cubettini di tonno rosso e di zucchine; aggiungete sale, peperoncino e sfumate con qualche spruzzata di brandy. Ricavate dei filetti di scorza di limone con un rigalimoni. Fate...

Leggi...

Farfalle, salsiccia, fiori di zucca e zafferano al profumo di basilico

Non vi viene appetito? Quando stamattina ho visto questi meravigliosi fiori di zucca mi è venuta subito voglia di trasformarli in un piatto da mangiare, anche con gli occhi! Ingredienti: una zucchina, fiori di zucca, 300 g di salsiccia, zafferano in pistilli, basilico, olio extra-vergine d'oliva, spaghetti 320 g (per 4 persone). Lavate bene i fiori e tagliate...

Leggi...

PREMIO DELL'AMICIZIA

URL immagine https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjma7wnlI43UzJkTjAoLCrCDzolZzvZlRGT1PlxSMOFOd8QJWjOURRzBYJm7-gG5yVn2Ty-EickOEo_x9QVM4qUAz6Ms4pz8hfzetiuXA10sk1Fze0Gc1qXxrO-MOXvDKayajF0cfyqjC5T/s1600/Premio+dell'Amicizia+Blogger.jpg Ho ricevuto questo premio (e ne sono onorata) da http://dolcipasticcincucina.blogspot.it/ In cucina col...

Leggi...

Variazioni di tonno rosso "tunnina cotta e crura"

Il tonno rosso del Mediterraneo o Thunnus thynnus caratterizza molti piatti tipici siciliani: "a tunnina ca cipudda" oppure "a ghiotta" sono un must. Oggi invece io la preparerò in due modi diversi che mi piacciono molto e che secondo me rappresentano un modo estivo e veloce per cucinare il pesce e per gustarlo lasciando inalterati tutti i principi nutritivi. Per...

Leggi...