Eliche zucchine e salsiccia

Un piatto veloce, dell'ultimo momento, di quelli veloci da preparare nella pausa pranzo quando non si vuole rinunciare a qualcosa di buono, caldo e ben fatto. Mentre mettete l'acqua a bollire per la pasta, in una padella fate rosolare due piccole zucchine tagliate a cubetti con dell'olio d'oliva e una cipollina tagliata sottilmente. 

Aggiungete 200 g di salsiccia sbriciolata e fate rosolare. 

Scolate la pasta e versate in padella. 

Fate saltare e aggiungete per ultimo della provola grattugiata e se vi piace del pepe nero.

Ora ci godiamo questo bel piatto e si torna al lavoro!

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Ravioli dolci di ricotta

Volete un dolce veloce per il pranzo della domenica che non vi porti via troppo tempo?

Se avete intenzione di preparare della pasta fresca, aumentate di un po' le dosi dell'impasto  (che sia solo a base di semola e uova); avrete nello stesso tempo la base per il primo e per il dolce.

Gli ingredienti sono pochi: semola, uova, ricotta, zucchero, cannella, buccia di limone,olio per la frittura.

Perchè non indico le dosi? Dipende da quanti siete e da quanto siete golosi. Per quattro persone ho utilizzato 250 g di ricotta vaccina, 100 g di zucchero, cannella e buccia grattugiata di limone. Mescolo bene e intanto vado a tirare la sfoglia molto sottile.

Se preparate l'impasto solo per il dolce potete aggiungere qualche goccia di grappa o di brandy, cos' sulla sfoglia si formeranno delle bolle croccanti. Per 4 persone basta 150g di semola e un uovo.

Distribuisco la ricotta sulla sfoglia e chiudo.

Ritaglio e intanto metto a scaldare in una padella abbondante olio di semi di arachide. 

Una volta fritti, faccio asciugare bene su carta assorbente.

Cospargo con una nevicata di zucchero a velo e ...

adesso non disturbatemi!

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"Risotto alla senape selvatica: "risu co' sinapu"

La senape selvatica è una tipica verdura invernale delle nostre zone; di solito viene consumata come piatto unico abbinata alla salsiccia in padella, ma oggi vi proporrò una ricetta particolare che esalta quel gusto leggermente amaro del "sinapu".

Fate soffriggere cipolla tritata finemente con 100 g di pancetta tagliata a dadini.

Tagliate finemente la verdura che avrete precedentemente lessato e strizzato per privarla di tutta l'acqua.

Aggiungetela al soffritto e fate rosolare. Procedete con la cottura del riso come per un normale risotto, bagnando con del brodo vegetale ( per 4 persone 300 g di riso vanno bene).

Insaporite con una bella manciata di caciocavallo ragusano.

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Polpettine di pane raffermo in brodo

Durante le festività natalizie abbiamo mangiato di tutto, antipasti, dolci, sughi particolari, focacce, ecc.; puntualmente ogni giorno il pane è rimasto nel suo sacchetto. Dato che appartengo al partito del "non si butta via niente" ho deciso di dargli l'importanza che merita, trasformandolo in un primo delizioso. Non ho certamente inventato io il piatto , mi sono ispirata ai canederli del trentino Alto-Adige, regione che amo in modo particolare. 

Ho messo il pane spezzettato ad ammorbidirsi con il latte; quando al tatto sentirete che non ci sono più pezzetti duri, strizzatelo,aggiungete uno o due uova (dipende dalla quantità);

aggiungete quindi degli spinaci lessati o altra verdura (ad esempio io ho utilizzato la borragine) strizzata e tritata e dei cubetti di speck (va bene anche il prosciutto crudo o la salsiccia). Insaporite con del parmigiano e, se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato e un cucchiaio di farina.

Con le mani inumidite formate delle palline che andrete a tuffare nel brodo bollente; quando verranno a galla sono cotte.

Servite le polpettine con una bella manciata di parmigiano grattugiato.

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Insalata di gamberetti e pompelmo rosa

Un antipasto veloce, semplice e sfizioso: dopo le abbuffate delle feste, un piatto fresco. Mi hanno regalato un bellissimo pompelmo rosa che sposerò con i gamberi.

Faccio sbollentare per un minuto i gamberetti appena sgusciati.

Li condisco con olio, sale, peperoncino e qualche fogliolina di timo.

Aggiungo il pompelmo pelato a vivo e faccio insaporire il tutto per qualche minuto: è fantastico!

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Insalata siciliana di arance e cipolle

Stagione di agrumi: colori, profumi, sapori e tanta salute. E' tipica  di tutta la Sicilia questa insalata che oggi viene servita anche come antipasto, ma che rappresentava al tempo dei miei nonni la colazione dei contadini dopo ore di duro lavoro. Esistono diverse varianti: con il finocchio, con le olive nere, con la cipolla rossa, ecc.; gli ingredienti sono semplici:

arance, cipollotti freschi, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino.

Pelare le arance a vivo e tagliarle a pezzetti, così farete anche con i cipollotti; salate, condite con abbondante olio e spolverate di peperoncino; mescolate bene per fare insaporire.

Accompagnate l'insalata con del buon pane di casa ragusano fresco (nella foto la "cucchia maritata").

Insuperabile!

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Due mie passioni: i bambini e il presepe

Delle feste natalizie mi piacciono i preparativi, quando nella ricerca di un particolare o di un addobbo per la casa, vorresti far capire agli altri ciò che sei e vuoi comunicare; quello che adoro di più in assoluto è fare questi preparativi con i più piccoli, cogliere il loro entusiasmo, la curiosità di inventare, la creatività pura senza fini diversi dal puro piacere di "fare" insieme. A volte le idee e le proposte lì per lì sembrano assurde, strampalate, bizzarre al lume della logica, ma poi mi ritrovo a riflettere: come ho fatto a non pensarci per prima? Allestire il presepe e l'albero è stato negli anni un momento fantastico da vivere con mio figlio: le palline saltellanti per casa e appese sempre nei punti più insoliti, i regali da scoprire di nascosto scuotendoli, quelle pecorelle che non stavano mai ferme.... Ora che mio figlio è adulto ritrovo questa gioia e questo entusiasmo con i miei nipoti e con i miei alunni ( ricordo ancora le parole di un direttore , anni fa, che diceva: "gli alunni non sono vostri!" ). Sicuramente non sono miei, così come non è "mio" mio figlio, ma ognuna di quelle birbe con cui ho camminato per un tratto della mia vita, rappresenta una parte di me. Ogni anno partecipiamo a concorsi di presepi e il nostro filo conduttore è stato sempre quello di usare materiali poveri e inusuali: vi assicuro che i risultati sono stati sempre favolosi. Siamo stati premiati più volte, ma questo non è importante: la cosa più bella è che io mi sono divertita tantissimo e altrettanto spero sia successo a loro.

 Natale contadino

Il filo della nostra storia

Natale di pane

 Il Natale di due clandestini

 La Sacra Famiglia

Ed ecco alcune opere  dei miei piccoli artisti

Presepi di Giulia, coccinella leggiadra

Presepi di Maria Teresa, sorriso del mattino

Presepe di Paoletta, farfalla leggiadra

Presepi di Bartolo, scienziato inventore

Presepi di Flavia

 

Presepe di Pietro

Presepe di casa mia

Il mio ultimo presepe: "Alla ricerca dell'Armonia"

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