Gnocchi verdi di patate al gorgonzola

  Con un pizzico di verde questi gnocchi acquisteranno un tocco cromatico particolarmente piacevole. Per 4 persone Passate 500 g di patate lessate. Fate raffreddare. Lavate molto bene una manciata di foglie tenere di spinaci (circa 80 g). Tritatele finemente con un mixer. Aggiungete alle patate il frullato di spinaci, un tuorlo d'uovo e 250...

Leggi...

Maccheroncini al nero di seppia

La pasta al nero di seppia potrete trovarla in ogni angolo di Sicilia: niente a che fare con il nero venduto in giro, però! Il sapore di mare che porta con se' questa preparazione si potrà apprezzare solo da noi.  Pulite le seppie facendo attenzione a non rompere la fialetta che contiene il nero. Io l'ho messa da parte insieme alle uova che sono particolarmente...

Leggi...

Torta zebrata alle ciliegie senza burro e senza glutine

  Ingredienti: 250 g di farina  di riso, 150 g di fecola di patate, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 200 g di zucchero, un baccello di vaniglia, 6 uova, 1 bustina di lievito, 3 cucchiai di confettura di ciliegie + quella per accompagnare, 50 ml di latte, colorante alimentare rosso. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Aggiungere...

Leggi...

Ravioli di ricotta al sugo di maiale

Ricetta tipica della tradizione iblea: un tempo era un piatto tipicamente invernale, ora si prepara in ogni stagione e lo si trova nei menù di tutti gli agriturismi della provincia. Per Carnevale è un classico: prima dei digiuni quaresimali, i sughi  non proprio leggeri sono una costante. Come in molte cose esistono delle varianti: a Modica aggiungono un po' di zucchero...

Leggi...

Crepe di grano saraceno all'arancia

Questo dolce, aromaticamente delizioso, è adatto a chi è intollerante al glutine; ha inoltre un contenuto di grassi abbastanza ridotto, quindi può soddisfare la golosità di tutti. Per 4 crepe: 150 g di farina di grano saraceno, 30 cl di latte, 1 uovo, due cucchiai di olio di semi di girasole, un cucchiaio di zucchero integrale di canna (muscovado). Sbattere l'uovo con...

Leggi...