giovedì 9 giugno 2016

Coniglio alla "stimpirata"

 

Questa è una ricetta classica della cucina ragusana; naturalmente esistono varianti a seconda dell'aggiunta o meno di qualche ingrediente: io vi presento la "stimpirata" di casa mia.


Tagliate il coniglio in pezzi e mettetelo in una casseruola a cuocere a fuoco lento con sale, pepe, foglie di alloro. Prima che abbia raggiunto la cottura sfumate con un bicchiere di vino bianco.


Intanto che il coniglio cuoce tagliate non troppo sottilmente delle patate e friggetele. Fate asciugare l'olio in eccesso.


Fate la stessa cosa con carote e sedano (le proporzioni variano a seconda dei gusti personali). Potete fare altrettanto con delle listarelle di peperoni oppure melanzane. Gli ortaggi devono essere fritti separatamente perchè hanno tempi diversi di cottura.


Unite gli ortaggi al coniglio insieme a una manciata di capperi, olive nere, un mazzetto di menta. Rimettete sul fuoco e fate insaporire tutto insieme; versate una spruzzata di aceto bianco e fate evaporare.


Se lo gustate freddo è buonissimo specialmente se lo avete lasciato qualche ora ad insaporirsi!

11 commenti:

  1. Ciao Franca...sono la 400° iscritta al tuo blog...delizioso!!!
    Già questa ricetta mi fa venire l'acquolina...
    Ti ringrazio molto per essere passata a trovarmi ed esserti iscritta, è stato un vero piacere!!
    A presto...Maris

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    1. Grazie, è molto interessante e piacevole scoprire altri blog! Ciao

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  2. Ho trovato il tuo blog grazie al contest di La Cuochetta e il piccolo chef....continuo a curiosare un po' tra i tuoi post!!!
    Buona giornata

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  3. Conosco bene questa ricetta,tipica della zona del ragusano,in quanto mia suocera prepara così sia il coniglio che il pollo...una ricetta simile alla tua ma che per alcuni elementi si differenzia:utilizza carote e sedano,menta,origano,aceto e olive condite verdi...mi piace molto anche la tua versione,che trovo ancora più completa:))in ogni caso si tratta di una preparazione molto gustosa e saporitissima che non mi stancherei mai di mangiare!Grazie mille per la condivisione:)).
    Baci
    Rosy

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    1. Ogni famiglia ha la sua variante come dico nel post! Lieta che ti sia piaciuta la mia!

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  4. Sono una tua nuova lettrice fissa! Se ti va passa dal mio blog. Ti aspetto! :*

    Un Angolo Di Gioia

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  5. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  6. Vengo dalla festa dell'amicizia e grazie per la visita. In famiglia amiamo molto il coniglio, la prossima volta proverò la tua versione.

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    1. Grazie per essere passata. Facciamoci visita spesso!

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