Children- cake

E' una torta semplice, ma divertirà i vostri bimbi di sicuro; dovrete attrezzarvi a preparare i vari elementi con qualche anticipo così da assemblarli al momento giusto.

Per preparare i bimbi-biscotto consultate il mio post http://cannellaegelsomino.blogspot.it/2013/02/biscottini-come-due-bambini.html

Potete personalizzare i biscottini facendoli assomigliare ai vostri piccoli invitati; realizzate con la frolla anche tanti cuoricini, piccoli fiori,....

Preparate il pan di spagna (ricetta vedi http://cannellaegelsomino.blogspot.it/2012/12/torta-ricotta-e-cioccolato-per-il.html ); tagliatelo in tre strati.

Preparate una crema pasticcera al gusto cioccolato e farcite il pan di spagna.

Mettete la torta a rassodare in frigo per qualche ora, quindi fate sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo un cucchiaino di Nutella ( renderà il cioccolato meno croccante quando è freddo). Spalmate il cioccolato fuso su tutta la torta e guarnite la superficie con pistacchi in granella e i fiorellini di frolla.

Aiutandovi con il cioccolato fissate sul bordo della torta i biscotti-bimbo come a voler formare un girotondo. Se avete molti invitati fate la torta con un diametro maggiore così da poter inserire più biscotti, in modo che ogni bambino ne abbia uno.

Buona festa!

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Biscotti al mandarino

Questi biscotti sono così buoni che non mi hanno dato neanche il tempo di fare una bella foto: volati via! Ingredienti: per la pasta 250 g di farina, 100 g di burro, 70 g di zucchero, 1\2 bustina di lievito, 1 uovo, la buccia grattugiata di due mandarini, un pizzico di colorante alimentare giallo; per il ripieno 200 g di mandorle spellate, 100 g di zucchero, la buccia grattugiata di 2 mandarini, il succo di 4 mandarini oppure del liquore al mandarino; per la glassa 100 g di zucchero a velo, qualche goccia di succo di mandarino, pochissimo albume.

Formare con gli ingredienti della pasta un panetto che lascerete riposare in frigo per un'ora.

Intanto preparate la farcia con le mandorle.

Stendete con il mattarello due rettangoli di pasta sottili della stessa misura e spalmatene uno con il ripieno.

Coprite con il secondo rettangolo, chiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta. infornate a 180 ° per 30 minuti. Togliete la placca dal forno e fate raffreddare.

Preparate la glassa in modo che sia fluida e ricoprite tutta la superficie del dolce; fate rapprendere e tagliate i biscotti a rettangolini.

Sbrigatevi ad assaggiarli altrimenti finiscono!

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Conchiglioni al forno

Questo è un primo facile, veloce, da preparare con calma e sempre di successo. I conchiglioni sono molto versatili: potete riempirli di qualunque cosa, verdure, ricotta, carne.... A volte metterci tutto ciò che si reperisce nel frigo li rende favolosi!

Oggi avevo in frigo della carne macinata; l'ho insaporita con aglio, prezzemolo, parmigiano, pepe, due uova, una patata lessa schiacciata.

Ho aggiunto un panino raffermo a cui ho tolto la crosta e che ho ammollato nel latte. Ho amalgamato bene.

Ho sbollentato per due minuti 400 g di conchiglioni e ho cominciato a farcirli.

Li ho sistemati in una teglia imburrata dove avevo versato della salsa di pomodoro.

Ho versato il pomodoro anche sopra e ho aggiunto fiocchetti di burro e una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

Ho infornato per 20 minuti a 200° : scusate, ora devo assaggiarli!

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Pizzette di...pane raffermo

Non mi piace buttare niente e a maggior ragione il cibo: sono una patita del riciclo e del riutilizzo e confesso che le mie idee migliori nascono proprio da questo presupposto.

Se vi trovate ad avere del pane di qualche giorno, preparatelo in questo modo e andrà via velocemente, soprattutto se nella vostra famiglia ci sono bambini. Non è la solita bruschetta: i bambini infatti non amano il pane croccante; seguite questi semplici passaggi: tagliate il pane a fette; intanto preparate dei pomodorini tagliati a cubetti ed insaporiteli con sale, olio, origano, capperi se vi piacciono.

In una ciotola rompete un uovo e aggiungete mezzo bicchiere di latte, sbattete e salate; passate le fette di pane in questo miscuglio.

Sistemate le fette così inzuppate su una placca da forno rivestita di carta.

Mettete i pomodorini sulle fette e aggiungete dei dadini di mozzarella o provoletta dolce.  

Passate in forno per una decina di minuti e una cenetta deliziosa è pronta!

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Insalata di cedro: "u pirettu"

Questo frutto è tipico della mia terra: è il cedro che in dialetto chiamiamo "pirettu". Tradizionalmente si consumava tagliato a fette con sale e peperoncino, magari accompagnato con un buon bicchiere di vino; in alcune feste patronali, mi raccontano i miei,  veniva venduto in alcuni banchetti del mercatino. Di solito viene usato candito soprattutto in alcuni dolci; io oggi ve lo proporrò in insalata, a ricordare come lo mangiavano i contadini: potrete presentarla come antipasto.

La sua caratteristica è di avere l'albedo cioè la parte bianca molto dolce, quindi piuttosto gradevole in contrasto con lo spicchio vero e proprio molto aspro. Sbucciate il frutto, tagliarlo a tocchetti, condirlo con olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino.

Io ho messo nel piatto, a scopo decorativo, un mucchietto di sale e uno di peperoncino per ricordare come veniva consumato un tempo e delle decorazioni di buccia che è abbastanza gradevole da mangiare.

Questa ricetta partecipa al contest

http://paneeolio.blogspot.it/2013/04/insalatone-go-go-contest.html

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Polpettine di spinaci

Primi spinaci di primavera: ne ho raccolto un po', li ho sbollentati leggermente.

Aggiungo del caciocavallo ragusano grattugiato, due cucchiai di pangrattato, pepe nero, un uovo. Impasto bene, formo delle palline e le schiaccio, passo entrambi i lati nel pangrattato e friggo in olio di semi di arachide.

Sono ottime come aperitivo o come secondo leggero; buonissime anche fredde come spuntino.

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Crostata di albicocche, mandorle e pistacchi

E' una classica crostata: la particolarità è che la marmellata è stata preparata da me con le mie albicocche bio  e che ho voluto abbinare le mandorle (sempre del mio giardino) ed i pistacchi ( purtroppo non coltivati da me, ma provenienti da Bronte).

                                     

La pasta frolla è stata preparata con : 250 g di farina 00, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 1 uovo, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito per dolci ( non fa sbriciolare la frolla quando tagliate le fette).

Fate riposare la pasta in frigo per un'ora, quindi stendetela in una sfoglia e rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Versate un vasetto da 250 g di marmellata di albicocche e completate con strisce di pasta avanzata o con altri decori.

Aggiungete delle mandorle intere spellate e della granella di pistacchio. Mettete in forno per 20 minuti. 

Buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso "I LOVE PIE”

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Insalatina di cuori di carciofo

Questa insalatina dai sapori primaverili, può essere un fantastico antipasto: è semplicissima, delicata e veloce da preparare. Gli ingredienti sono: carciofi, limoni, prezzemolo, aglio, olio extravergine, peperoncino, scaglie di parmigiano.

L'ispirazione mi è venuta da questi meravigliosi carciofi coltivati dal mio papà, orgoglioso dei suoi prodotti biologici; mi ha detto:- Li puoi mangiare anche crudi!

Ed io questo farò.

Tolgo tutte le foglie al carciofo, ripulisco i cuori dalla barba e taglio a fettine sottili. Li immergo in una soluzione di acqua e succo di limone per mantenerli bianchi.

Ora li condisco con olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, aglio tritato finemente, prezzemolo e scaglie di parmigiano; se piace si può aggiungere ancora del succo di limone. Decoro il piatto con fettine di limone.

Non è fantastica?

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