Melanzane vuol dire estate. Nella cucina siciliana è un ortaggio protagonista di molte ricette succulente, tuttavia oggi vi suggerisco una preparazione scenografica ma al tempo stesso leggera.
Ingredienti: una melanzana piccola per persona, formaggio fresco (io provola), pomodorini, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, basilico, origano.
Tagliare la melanzana a fette lasciandole però attaccate al picciolo. Cospargete di sale le fette per far perdere l'acqua di vegetazione. Asciugatele bene. Ora farcite con il formaggio e i pomodorini gli spazi tra una fetta e l'altra. Sistemate in una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con olio extravergine d'oliva e infornate per almeno 20 minuti a 180° e finendo la cottura con il grill.
Ecco fatto: sono pronte da gustare!
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