lunedì 13 aprile 2015

Squisiti ragusani vaniglia e limone


 Gli "squisiti" sono dei biscotti da colazione tipici della provincia di Ragusa: il perchè del loro nome lo capirete assaggiandoli. La loro preparazione è molto semplice e il profumo che si spanderà per casa quando li metterete in forno è meraviglioso.


Impastiamo 500 g di farina 00 (nella ricetta della tradizione si utilizzava la semola di grano duro e il biscotto risultava più rustico), 150 g di zucchero, 4 uova, 180 g di burro (oppure strutto), 1 bustina di lievito, un pizzico di cannella.


Per aromatizzare utilizziamo la buccia di due limoni e quella di un'arancia, i semi di una bacca di vaniglia. Da ultimi aggiungiamo il succo di mezzo limone e un pizzico di carbonato di ammonio sciolto in un cucchiaio di latte.


Otteniamo un impasto consistente ma morbido.


La forma tradizionale degli squisiti è ad esse; io li faccio a bastoncino perchè più semplice risulta sistemarli nella scatola per i biscotti.


La macchina con cui li formo è un'antica macchinetta ricevuta in eredità con le trafile fatte a mano con la latta. Potete utilizzare qualsiasi macchina per biscotti o se proprio non ce l'avete, formate dei rotolini e rigateli con una forchetta: il risultato è similare. Infornare a 180° per 15 minuti.


Dato che ognuno ha i suoi gusti, un po' li ho fatti "tostare"  di più perchè mi piacciono moltissimo!

9 commenti:

  1. ottima idea!!!! sento pure il profumo....!!!

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    1. Sono i miei compagni fedeli per la prima colazione

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  2. Il nome non è un caso ^_*
    Splendida ricetta x iniziare la settimana con dolcezza ^_*

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    1. Già; diventano ancora più "squisiti" se una estremità viene arricchita di cioccolato fondente!

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  3. Anche a me piacciono croccanti questi tipi di biscotti, semplici ma davvero golosi.
    Li farei anche più lunghi e panciuti, grazie per la ricetta.

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    1. Io li faccio così perchè posso intingerli anche nella tazzina del caffè!

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  4. come faccio a trovare quel tipo di macchinetta qui al nor non si trova,

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    1. Purtroppo non la troverai perché sono macchine antiche che abbiamo ereditato. Con un sac a poche e una bocchetta a stella puoi provare.

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  5. come faccio a trovare quel tipo di macchinetta qui al nor non si trova,

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