E' in assoluto uno dei miei dolci preferiti e ogni volta che ho molte mele in casa ne preparo uno; quello che preparo più spesso è con la tipica pasta strudel (che non è la pasta sfoglia): ho imparato a farla proprio in Trentino. Girando in lungo e in largo per quella regione però, ho potuto dolcemente sperimentare che in alcune zone, preparano lo strudel con la pasta frolla; potevo non farlo?
Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 00, 125 g di zucchero a velo, 125 g di burro, 1 uovo e un tuorlo, corza grattugiata di limone, mezzo cucchiaino di lievito (per renderla un po' più morbida).
Ingredienti per il ripieno: 4 mele, 1 limone, 80 g di zucchero, cannella, uva sultanina, pinoli o qualche gheriglio di noci.
Dopo aver impastato la pasta frolla, fare riposare in frigo per qualche ora.
Stenderla con il mattarello, pareggiare i bordi creando un rettangolo. Sistemare al centro il ripieno. Un segreto è quello di mettere prima del ripieno delle briciole di biscotti o anche del semplice pangrattato: in questo modo il liquido rilasciato dalla frutta verrà assorbito e non farà rompere l'involucro di pasta.
Richiudete lo strudel e decorate la superficie con i ritagli della pasta avanzata.
Spennellate con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Infornate a 180° per 30 minuti.
Sfornare, fare intiepidire e servire; ottimo accompagnato con una crema alla vaniglia o con una pallina di gelato o semplicemente spolverato di zucchero a velo.
Lo strudel con la pasta frolla non l'ho mai fatto....e nemmeno quello con la pasta da strudel! Devo ammettere che io lo faccio con la pasta sfoglia!
RispondiEliminaIl tuo sembra davvero buono, ora mi hai incuriosita...
Amo lo strudel sia con la pasta strudel che con la frolla.
RispondiEliminaBravissima, è super goloso e bellissimo!
Un bacio
Lo strudel mi piace in tutte le varianti, molto goloso il tuo!!!
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