Rotolini di frittata in rosso

 

Eccoci, come di consueto, al nostro lunedì leggero con gusto; oggi la mia idea Light & Tasty può essere utilizzata come uno stuzzicante aperitivo o un antipasto veloce, magari per un buffet freddo: rotolini di frittata alle barbabietole, con ripieno di formaggio morbido.

Considerate un uovo per persona: aggiungete un cucchiaio di parmigiano (sempre per persona) grattugiato, sale, pepe e sbattete il tutto con una forchetta (regolatevi ad occhio).

Aggiungete un paio di cucchiai di purea di barbabietola (acquistata precotta).

Realizzate delle frittatine sottili in una padella antiaderente con un filo d'olio di arachidi oppure anche senza.

Per il ripieno potete utilizzare o la ricotta o un formaggio spalmabile (robiola, crescenza, mascarpone, ...), 50 g per persona, che insaporirete con erba cipollina tagliuzzata sottilmente. Amalgamate bene e farcite ogni frittatina. Avvolgete nella pellicola e fate rassodare in frigo.

Tagliate quindi a piccoli cilindri e servite su foglie di lattuga, spinacini o rucola. Provate!

                                     
Ed ecco le altre idee del team:

Carla: frittata con albumi e verdure https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/03/frittata-con-albumi-e-verdure-per-light.html

Daniela: Frittata rognosa con il lesso al forno https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/03/frittata-rognosa-con-il-lesso-al-forno.html

Elena: Frittata di porri al forno https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/03/frittata-di-porri-al-forno.html

Flavia: Omelette di albumi con fesa di tacchino https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/03/omelette-di-albumi-con-fesa-di-tacchino.html

Mary: Frittata al forno con patate e cipolle https://unamericanatragliorsi.com/2020/03/frittata-al-forno-con-patate-e-cipolle.html/

Milena: Frittatine curcuma, broccolo romanesco e pomodorini https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/03/frittatine-curcuma-broccolo-romanesco-e.html