mercoledì 18 aprile 2018

Risotto al castelmagno e noci

 

A chi piacciono sia i risotti sia i formaggi, voglio dedicare questo primo semplice ma super-gustoso. Non amo i superlativi, ma siccome io sono una patita di formaggi, questo risotto rappresenta un piatto assolutamente da provare. L'ho potuto apprezzare diverse volte in Piemonte e quindi ho voluto replicarlo anche qui nel profondo sud. Fondamentale è la qualità di questo formaggio (io l'ho scelto a stagionatura media) dal gusto importante ma non troppo invadente.


Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 300 g di castelmagno, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, due noci di burro, gherigli di noce. Grattugiate grossolanamente il formaggio. Tenetene da parte qualche grossa scaglia per la guarnizione del piatto finito.



Fate tostare il riso con l'olio, sfumate con il vino bianco e completate la cottura versando gradatamente il brodo bollente. 5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungete il castelmagno e il burro per mantecare.



Impiattare decorando con gherigli di noce e con le scaglie messe prima da parte. Ora non vi resta altro che gustarlo!


Related Posts:

  • "Ncucciatieddu" in brodo di pesce Cos'è "u ncucciatieddu"? E' una pasta fresca della tradizione contadina siciliana, generalmente associato alla ricotta, oppure zucca e ricotta.  Oggi, oltre a spiegarvi la sua preparazione, piuttosto semplice, lo ab… Read More
  • Ravioli ai "tenerumi"   Vi ho già parlato altre volte dei "tenerumi", ossia i germogli della zucchina siciliana, molto usati nella cucina dell'isola. La tradizione li vede sotto forma di minestra con la pasta, io li ho voluti interpretare… Read More
  • Fusilli, zucca e cavoli siciliani   Autunno: la zucca torna sulle nostre tavole! Ho voluto abbinarla ai cavoli siciliani, aggiungendola agli ingredienti classici, per un primo veramente da gustare! Procuratevi un bel pezzo di zucca e tre cavoli s… Read More
  • Pici ai porcini Sebbene in Sicilia faccia ancora caldo, nelle zone montane è possibile trovare i primi porcini. Sulle pendici dell'Etna ci si imbatte già nei venditori di questi profumatissimi funghi. Fatto il mio acquisto, adesso v… Read More
  • Spaghetti integrali alla chitarra con funghi misti Autunno, tempo di funghi! Per chi ha la fortuna di trovarli freschi è una vera benedizione: io li amo tantissimo! Capirete bene che, abitando in un paese di mare, non si riesce a trovarli con tanta facilità, per cui dobbi… Read More

21 commenti:

  1. Non sai che acquolina mi hai fatto venire..anche se non conosco il sapore di questo formaggio, ti garantisco che le foto mi hanno ingolosita :-P

    RispondiElimina
  2. Da risottara ottimo risotto però non posso le noci purtroppo mi accontenterò di provarlo solo con il formaggio indicato. Buona serata.

    RispondiElimina
  3. E' buonissimo!!!! Ne prenderei volentieri una forchettata :)
    Un bacio

    RispondiElimina
  4. Questo risotto è davvero superlativo, hai ragione e la tua versione è splendida! Bacione

    RispondiElimina
  5. Allora lo dedichi a me, avessi in casa il Castelmagno me lo farei stasera stessa. Complimenti cara e un abbraccio

    RispondiElimina
  6. Sta molto bene il castelmagno con le noci bella ricetta, brava

    RispondiElimina
  7. Io adoro i risotti!!!!! Per cui qui cado sul morbido!!!
    Buon week end

    RispondiElimina
  8. Non amo i formaggi, ma amo in maniera smisurata i risotti.... E questo risotto mi tenta proprio tanto!!!!

    RispondiElimina
  9. Io sono una fan dei risotti e qualsiasi abbinamento mi è gradito. Grazie per questa ricetta.

    RispondiElimina