giovedì 5 aprile 2018

Quinoa di primavera


Solo da poco ho cominciato a cucinare la quinoa, incuriosita dalle proprietà di cui leggevo sul web:  non è una graminacea e non contiene glutine, questo la rende adatta ai celiaci; è ricca di proteine, carboidrati e fibre nonchè sali minerali e vitamine.Essendo molto proteica è ottima anche per chi non assume proteine animali.

Lavatela molto bene in un colino prima di cuocerla, poi mettetela in una pentola aggiungendo la quantità doppia di acqua (calcolate 80 g per persona). Io ho utilizzato del brodo vegetale per renderla più gustosa. Fate cuocere per 10 minuti dal bollore e lasciatela nella pentola finchè avrà assorbito tutto il liquido.


Intanto fate cuocere dei piselli freschi con olio etravergine d'oliva e un cipollotto, sale e pepe. Quando saranno cotti passateli al mixer per ottenere una crema vellutata.


Fate cuocere le uova ma non rassodatele completamente (calcolate 1 uovo per 2 persone).


Per decorare il piatto preparate dei pomodorini datterini, foglioline di menta, pisellini interi, qualche fiore commestibile ( io ho trovato fiori di acetosella e violette). Disponete la quinoa sul piatto sopra la purea di piselli con un coppapasta, fate un incavo al centro con il cucchiaio e inserite mezzo uovo, decorate con il resto degli ingredienti.


Buon appetito!

20 commenti:

  1. La quinoa mi piace e la uso come insalata assieme ad altro come il burgul e simili. Ottimo accostamento e buona serata.

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    1. Felice di aver suscitato il tuo interesse.

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  2. Ciao, molto buona e leggera michelaencuisine

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    1. Proprio quello che ci vuole dopo un periodo di piatti "pesantucci".

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  3. Che buon piatto primaverile e anche scenografico, deve essere molto gustoso, adoro la quinoa! Buona serata, baci!

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  4. Io adoro la quinoa e mi dispiace averla scoperta solo da un paio di anni! Mi piace da matti anche la tua versione primaverile, colorata e leggera :-) Bravissima

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    1. La si abbina a quello che la stagione ci offre!

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  5. La quinoa a me piace tantissimo e mi piace molto la tua proposta :)
    Complimenti!
    Un bacio

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  6. Ottima la quinoa, un piatto unico perfetto!

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  7. Sì la quinoa è proprio buona, perfetto il tuo piatto!

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  8. thanks for sharing this fantastic dish dear i like it & i want to try..
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  9. Purtroppo non ho mai assaggiato la quinoa... ma quello che vedo mi sembra invitante e appetitoso!!!
    Un abbraccio
    Flora

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  10. Cappero! Questo è davvero un piatto completo! E così colorato appaga anche l'occhio (e si sa che anche lui vuole la sua parte... ;-))

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    1. Bisogna sempre tener conto dell'aspetto visivo.

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