Quando avete voglia di un primo goloso, ma non avete molti ingredienti a disposizione, eco la soluzione!
Per il ripieno (4 persone): frullate due belle patate lesse insieme ad un etto di prosciutto cotto, aggiustate di sale e pepate. Aggiungete due cucchiai di parmigiano grattugiato.
La sfoglia voglio farla utilizzando metà semola di grano duro (150 g) e metà farina integrale (150 g); impasto con 3 uova e la stendo con la macchinetta.
Distribuisco il ripieno e chiudo i ravioli servendomi della rotella tagliapasta.
Faccio bollire i ravioli in abbondante acqua salata; quando vengono a galla sono pronti.
Il condimento? niente di più semplice: burro, salvia e parmigiano!
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