Confettura di zucchina siciliana

Che mi piaccia sperimentare e provare accostamenti inusuali già lo avrete capito, ma quello che vi propongo oggi, per quanto possa sembrare strambo, risulta essere un'antica ricetta della pasticceria siciliana, base per un dolce molto antico.  Bene: vi ho già parlato di questa zucchina tipica della mia terra, che noi chiamiamo "cucuzzedda logna": la spiegazione di questo nome è evidente nella foto qui sotto.

Togliete la buccia ed eventualmente i semi all'interno.

Tagliatela a cubetti: per 1 kg di zucchina, pesate 700 g di zucchero; aggiungete il succo di mezzo limone, un pizzico di vaniglia (o vanillina).

Mescolate gli ingredienti e versate tutto in una pentola. Procedere con la cottura mescolando perchè non attacchi; quando le zucchine vi sembreranno tenere, frullate tutto con un mixer ad immersione e ultimate. Fate la prova piattino per essere sicuri che sia pronta.

E' pronta: la verso nei barattoli sterilizzati e chiudo ermeticamente mettendoli capovolti.

Conservo al buio e vi rimando alla prossima puntata in cui preparerò un dolce con questa splendida composta. A presto!