Polpettine con asparagi selvatici per Light & Tasty

Primavera inoltrata, chi ha la possibilità di abitare in campagna, può deliziare la sua tavola con questo prodotto che la natura ci offre: non statò a decantarvi le proprietà degli asparagi perchè c'è chi lo farà meglio di me, vi dirò semplicemente che sono buoni, fanno bene e se li andiamo a cercare aiutano pure il nostro fisico. La ricetta è quanto mai semplice e le dosi come quasi tutte le ricette delle nonne sono molto "ad occhio" e a gusto personale.
Ingredienti: un mazzetto di asparagi, uova, caciocavallo grattugiato o parmigiano, prezzemolo, pangrattato quanto basta, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Togliete dagli asparagi le punte tenere e sbollentatele velocemente in acqua bollente.

In base alla quantità di asparagi che avete vi regolerete con le uova che serviranno a legare il tutto: di norma un uovo a persona dovrebbe andare bene. Aggiungete caciocavallo grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe nero, un paio di cucchiai di pangrattato.

Versate il composto in olio extravergine d'oliva molto caldo a cucchiaiate.

Asciugate le polpettine su carta da cucina. Servite caldissime.

Le ho servite accompagnate da un'insalata di arance alla siciliana! Ottime anche come antipasto!

                                     

Ed ecco anche le proposte del team Light & Tasty

Carla: asparagi al vapore con salsa allo yogurt https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/04/asparagi-al-vapore-con-salsa-allo.html

Daniela: Crema di asparagi con paprika e nocciole https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/04/crema-di-asparagi-con-paprika-e-nocciole.html

Elena: Fusilli con asparagi e burrata https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/04/fusilli-con-asparagi-e-burrata.html

Flavia: Risotto in crema di asparagi https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/04/risotto-in-crema-di-asparagi.html

Mary: Orecchiette con asparagi e pomodorini https://unamericanatragliorsi.com/2020/04/orecchiette-con-asparagi-e-pomodorini.html/

Milena: Spaghetti integrali con asparagi, funghi porcini e nocciole https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/04/spaghetti-integrali-con-asparagi-funghi.html