Polpettine di porri e spinaci ~ Cannella e Gelsomino

martedì 21 maggio 2019

Queste chicche di verdure possono rappresentare un finger food per un aperitivo oppure un simpatico contorno; vi posso assicurare che sono piaciute anche ai più piccoli che di solito, appena sentono la parola verdura, scompaiono.

Ingredienti per 4 persone: due porri, 400 g di spinaci già cotti e strizzati, 2 uova, sale, pepe nero, 100 g di parmigiano grattugiato, pangrattato quanto basta, olio extravergine d'oliva.

Tagliate i porri a rondelle e fateli stufare con l'olio d'oliva in una padella (se necessario aggiungete poca acqua per non farli bruciare); salate e pepate. Fate raffreddare, quindi unite gli spinaci, le uova, il parmigiano e il pangrattato fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile con le mani (non dovrà essere troppo molle perchè non riuscireste a dare la forma alle polpette, nè troppo duro altrimenti risulterebbero troppo asciutte.

Formate delle polpettine grandi come un'albicocca, ripassatele nel pangrattato e friggetele in olio extravergine d'oliva oppure di arachide.

Fate asciugare le polpettine su carta da cucina e servite caldissime.

Buon appetito!

Chi sono

Sono Franca, siciliana, di Scicli. Amo la mia Terra con tutte le sue contraddizioni: in fondo chi non ne ha? Io per prima. Vivo in campagna perchè la mia anima è green, parlo con le piante e le rispetto, dal fiore più insignificante al più grande albero. Mi piace abbinare le persone ai fiori per definirne il carattere: da qui il nome del mio blog "Cannella e Gelsomino" che mi rappresenta totalmente. Amo la cucina dove posso esprimere creatività, passione, voglia di condividere i piatti in compagnia; mi piace ricercare i piatti della tradizione, soprattutto quella contadina, per salvarli dall'oblio. Rispetto i prodotti del territorio, li utilizzo con amore, ma mi piace conoscere e sperimentare anche quelli che vengono da altre regioni italiane. Sono convinta che la cucina esprima il carattere di un popolo e per questo quando viaggio, vado alla ricerca dei sapori più autentici. Amo la famiglia come valore fondamentale della vita e i bambini, con i quali ho scelto di lavorare. Sono una stacanovista in tutto, non mi fermo mai e ho sempre qualche nuovo progetto in testa! Mi supportano nell'avventura di questo blog, Mario mio marito, per la fotografia e mio figlio Giuseppe per l'aspetto informatico.

martedì 21 maggio 2019