Carpaccio di porcini ~ Cannella e Gelsomino

lunedì 9 novembre 2020

Eccoci oggi, al nostro consueto appuntamento Light & Tasty, con un ingrediente che adoro, i funghi. Sono particolarmente felice perchè sono riuscita a reperire dei magnifici porcini, che magari a voi potrà sembrare affare di poco, ma per me che vivo al mare, nell'estremo lembo di Sicilia orientale, è un evento straordinario. In effetti, questi porcini provengono dalle pendici dell'Etna dove, quando la siyuazione climatica lo consente, se ne possono trovare di molto buoni. Si sa che con i funghi si possono preparare infinite pietanze, gustose e succulente, ma per essere fedele allo spirito che guida le nostre proposte e cioè la leggerezza, oggi vi propongo un antipasto semplicissimo, ma ricchissimo di gusto: un carpaccio di porcini. E' importante scegliere porcini piccoli e sodi, privi di spugna sotto il cappello: la ricetta è tutta qui. Basta tagliarli a fette sottili e condirli con olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, prezzemolo, stop. Non riesco a descrivere le sensazioni al palato: solo chi ama i funghi come me, può capire!

Le amiche del team vi aspettano con le loro proposte:

CARLA : funghi trifolati alla genovese https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/11/funghi-trifolati-alla-genovese-per.html

CATIA:  Funghi gratinati con  ripieno di ricotta al limone https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/funghi-gratinati-con-ripieno-di-ricotta-al-limone/

DANIELA: Minestra di orzo con funghi champignon e patate https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/11/minestra-di-orzo-con-funghi-champignon.html

ELENA: Insalata di carciofi e funghi marinati https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/11/insalata-di-carciofi-e-funghi-marinati.html

FLAVIA: Zuppa di ceci ai funghi misti https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/11/zuppa-di-ceci-ai-funghi-misti.html

MARY: Strozzapreti con funghi champignon https://unamericanatragliorsi.com/2020/11/strozzapreti-con-funghi-champignon.html/

MILENA: Lasagnetta verde con funghi e patate al timo  https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/11/lasagnetta-verde-con-funghi-e-patate-al.html

Chi sono

Sono Franca, siciliana, di Scicli. Amo la mia Terra con tutte le sue contraddizioni: in fondo chi non ne ha? Io per prima. Vivo in campagna perchè la mia anima è green, parlo con le piante e le rispetto, dal fiore più insignificante al più grande albero. Mi piace abbinare le persone ai fiori per definirne il carattere: da qui il nome del mio blog "Cannella e Gelsomino" che mi rappresenta totalmente. Amo la cucina dove posso esprimere creatività, passione, voglia di condividere i piatti in compagnia; mi piace ricercare i piatti della tradizione, soprattutto quella contadina, per salvarli dall'oblio. Rispetto i prodotti del territorio, li utilizzo con amore, ma mi piace conoscere e sperimentare anche quelli che vengono da altre regioni italiane. Sono convinta che la cucina esprima il carattere di un popolo e per questo quando viaggio, vado alla ricerca dei sapori più autentici. Amo la famiglia come valore fondamentale della vita e i bambini, con i quali ho scelto di lavorare. Sono una stacanovista in tutto, non mi fermo mai e ho sempre qualche nuovo progetto in testa! Mi supportano nell'avventura di questo blog, Mario mio marito, per la fotografia e mio figlio Giuseppe per l'aspetto informatico.