Crema di cioccolato modicano e pere al profumo d'arancia

Avete ospiti all'improvviso e non avete tempo abbastanza per preparare il dessert? Se riuscite a fare tre operazioni contemporaneamente, il problema è risolto! Dovrete avere in casa però: 100 g di cioccolato di Modica alla cannella, 250 ml di latte, 80 g di zucchero, 30 g di amido, una arancia, 250 ml di panna, due pere, vino bianco e cannella.

Nel latte in cui avete sciolto lo zucchero e l'amido, mettete una buccia d'arancia. Mettete sul fuoco e fate sciogliere piano piano il cioccolato sempre mescolando. Quando la crema si addensa togliete dal fuoco e fate raffreddare velocemente in una ciotola con acqua ghiacciata (nel caso abbiamo poco tempo, altrimenti possiamo far raffreddare a temperatura ambiente).

 Intanto montate la panna. Contemporaneamente, dopo aver sbucciato le pere, mettetele in un pentolino con una cucchiaiata di zucchero, della cannella e un bicchiere di vino bianco, Fate cuocere finchè il vino si sarà evaporato.

Fate raffreddare.

Aggiungete metà della panna alla crema ormai fredda e amalgamate delicatamente.

Assembliamo il dolce: io ho fatto delle mono porzioni, così già sono pronte da servire. Metto dei tocchetti di pere alla base dentro il bicchiere, aggiungo la crema al cioccolato, decoro con un ciuffo di panna e una fetta di pera. Buon dessert!