Cremolata di fragole per Light and Tasty

 

Rieccoci insieme con la consueta rubrica del lunedì Light & Tasty: oggi il tema è rappresentato dalle fragole, profumatissimo frutto di stagione. La ricetta che vi propongo oggi, non è esattamente il massimo del Light, ma in considerazione del fatto che siamo un po' tutti stanchi di questa lunghissima quarantena, che abbiamo voglia di aria aperta e magari un bel gelato e che comunque ancora abbiamo delle restrizioni....ebbene, perchè non concederci una carezza dolce per il palato e per lo spirito? Oggi prepareremo una cremolata: ma cos'è esattamente? La cremolata merita un posto di riguardo nella tradizione dolciaria siciliana: in estate è protagonista, insieme all'immancabile brioche, delle colazioni dell'isola. La differenza sostanziale tra cremolata e granita è la presenza di purea di frutta.

La frutta deve essere naturalmente freschissima e non trattata. Come potete vedere dalla foto le mie non sono fragole bellissime, enormi, come quelle che si vedono nei supermercati, bensì sono quelle del mio orto, per cui piccole, diversamente belle ma profumatissime e soprattutto biologiche. Ecco le dosi della mia cremolata di fragole: 450 g di fragole frullate, 250 g di acqua, 300 g di zucchero, 50 g di glucosio (che potete sostituire con del miele d'acacia), 1 limone (volendo si può dimuinuire lo zucchero, ma non avrete le stesse caratteristiche di texture: infatti lo zucchero e il miele impediscono che il composto si ghiacci ma piuttosto conferiscono una consistenza molto vellutata..

Frullate le fragole e unite il succo del limone, che manterrà il loro colore molto vivo.

Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero, il glucosio e la scorza di limone. Fate raffreddare lo sciroppo.

Unite lo sciroppo alla purea di fragole e mettete in freezer fino a quando si sarà solidificata. Potete rimescolare ogni mezz'ora oppure frullare in un mixer dopo che si è solidificata, vedrete che rimarrà cremosa anche se la rimettete nel congelatore.

Non vi resta che provarla!

Andate pure a curiosare tra le proposte del team:

Carla: Muffin con le fragole https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/05/muffin-con-le-fragole-per-light-tasty.html

Daniela: Strudel con le fragole https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/05/strudel-con-le-fragole.html

Elena: Insalata di scarola, fragole mele e Parmigiano Reggiano https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/05/insalata-di-scarola-fragole-mele-e.html

Flavia: Zeppolone con crema diplomatica e fragole (senza lattosio) https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/05/zeppolone-con-crema-diplomatica-e.html

Mary: Porridge freddo alle fragole: Overnight oats https://unamericanatragliorsi.com/2020/05/porridge-freddo-alle-fragole.html/

Milena: Bicchiere alle fragole e crema di ricotta allo zenzero https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/05/bicchieri-con-fragole-e-crema-di.html