Tortelloni di ricotta agli aromi per Light & Tasty

                                      

Eccoci qui, come ogni lunedì, a parlare di... ricotta! Si avvicinano le feste pasquali e la ricotta, in Sicilia, è protagonista di tantissime ricette! Il primo che vi propongo oggi potrebbe rappresentare benissimo anche un primo  per i giorni di festa, pur essendo molto semplice. E' una pasta fresca molto colorata e risulterà molto leggera: è scenografica, quindi incuriosirà i vostri ospiti, deliziando anche coloro che non amano la carne: i vostri amici vegetariani saranno contenti!

Ingredienti per il ripieno (per 4 persone): zucchine 200 g da cotte, ricotta 200 g, parmigiano 50 g, olio extravergine, sale, pepe, uno spicchio d'aglio.  

Fate rosolare le zucchine con l'olio, e l'aglio (che poi toglierete); salate e pepate. Frullate insieme alla ricotta e insaporite con il parmigiano. Fate raffreddare molto bene.

Per la pasta : 1 barbabietola precotta (in realtà ne basterà molto meno); 200 g di semola di grano duro, 200 g circa di farina 00.

Mettete le due farine sulla spianatoia e aggiungete la barbabietola frullata poco a poco fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Fate riposare per un po' la pasta e tirate una sfoglia sottile.

Per la pasta : 1 barbabietola precotta (in realtà ne basterà molto meno); 200 g di semola di grano duro, 200 g circa di farina 00.

Mettete le due farine sulla spianatoia e aggiungete la barbabietola frullata poco a poco fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Fate riposare per un po' la pasta e tirate una sfoglia sottile.

Con un coppapasta tagliate dei cerchi e sistemate dentro ognuno di essi un cucchiaino di ripieno.

Formate i tortelli. Cuoceteli in abbondante acqua salata.

Per condirli potete scegliere o il burro con erbette aromatiche o l'olio extravergine in modo da non coprire con un sugo il gusto delicato dei tortelli.

Una manciata di parmigiano e sono pronti!

Andate a curiosare nei blog delle mie amiche:

Carla: petto di pollo con ricotta e funghi alla crema di yogurt https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/04/petto-di-pollo-con-ricotta-e-funghi-per.html

Catia: Ricotta fatta in casa https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/ricotta-fatta-in-casa/

Daniela: Mini briosche senza lievito con ricotta e noci https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/04/mini-briosche-senza-lievito-con-ricotta.html

Elena: Spaghetti integrali con ricotta e mandorle https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/04/spaghetti-integrali-con-ricotta-e.html

Milena: Pere con crema di ricotta, cioccolato e nocciole https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/04/pere-con-crema-di-ricotta-cioccolato-e.html

Serena: Torta di ricotta https://www.verdepomodoro.it/2022/04/torta-di-ricotta-della-signora-memena.html