Torta salata fredda ai piselli

                                       

E' una torta salata vegetariana, una sorta di cheese cake, da consumare fredda e quindi si può preparare in anticipo comodamente. Un anticipo di primavera se riusciamo a trovare i piselli freschi.

Per la base ci serviranno: 200 g di grissini integrali al sesamo, 100 g di burro. Frulliamo i grissini e poi incorporiamo il burro sciolto.

Compattiamo l'impasto sul fondo di uno stampo a cerniera aiutandoci con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in frigo a rassodare.

Per la farcia: 400 g di ricotta vaccina, 8 g di gelatina in fogli (si può anche farne a meno, io la metto perchè le fette mi rimangono perfettamente in forma al taglio), 100 g di parmigiano grattugiato, pepe nero, 2/3 cucchiai di latte, 250 g di pisellini, una zucchina, un cipollotto, olio extravergine d'oliva, timo. 

Fate stufare i pisellini con l'olio e il cipollotto. La stessa cosa fate con la zucchina tagliata a rondelle.

Mescolate la ricotta con il parmigiano, il pepe nero e la gelatina sciolta nel latte. Aggiungete qualche cucchiaiata di piselli e delle foglioline di timo o erba cipollina.

Sistemate il composto sopra la base di grissini, livellate bene e decorate con i piselli restanti e le rondelle di zucchina.

                                      

Passate in frigo per qualche ora. Se vi piace potete rifinire con uno strato di gelatina, ma a me è piaciuta così. 

Se siete curiosi di scoprire altre meravigliose ricette con i piselli, fate un salto dalle amiche del Team di Light & Tasty.

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Daniela: Quadretti all’uovo con i piselli https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/05/quadretti-alluovo-con-i-piselli.html

Elena: Pollo con funghi e piselli in crosta https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/05/pollo-con-funghi-e-piselli-in-crosta.html

Flavia: Polpette di piselli e patate https://www.lericettediannaeflavia.com/2021/05/polpette-di-piselli-e-patate.html

Milena: Patate farcite con robiola e piselli https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/05/patate-ripiene-con-robiola-e-piselli.html