Insalata di spinacini, fragole e mandorle

 

Ritorniamo con le ricette Light & Tasty: il tema di oggi è rappresentato dalle fragole. Un frutto di stagione che mi fa impazzire: avrei potuto presentarvi una delle mie innumerevoli varianti dolci in cui le utilizzo ma ho preferito di no. Mi piacciono tantissimo le insalate in cui mettere insieme frutta, verdurine e semi: quella di oggi può essere un piatto veramente completo se associata ad una buona fetta di pane integrale.

Io vado molto con ciò che trovo nell'orto: oggi ho raccolto delle foglioline tenere di spinaci e le mie fragoline (come vedete non hanno l'aspetto turgido e perfetto di quelle che si trovano dal fruttivendolo, in compenso sono certissima che sono biologiche e dolcissime). Gli ingredienti dell'insalatina sono: foglioline tenere di spinaci, fragole (in quantità variabile), mandorle, prosciutto crudo, scaglie di ragusano DOP (o altro formaggio a vostra scelta), olio extravergine d'oliva, sale, aceto balsamico.

Tolgo la pellicina scura alle mandorle (anche queste sono autoprodotte) e le faccio tostare sotto il grill del forno.

Taglio a dadini del prosciutto crudo e lo faccio tostare in una padella antiaderente senza olio.

Taglio gli spinacini, le fragole, aggiungo le mandorle tostate, i dadini di prosciutto e scaglie di ragusano semistagionato. Condisco con olio extravergine d'oliva e alcune gocce di aceto balsamico.

E' fantastica!

Andate pure a curiosare dalle mie amiche del Team:

Carla: gazpacho con fragole e melone https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/04/gazpacho-con-fragole-e-melone-per-light.html

Catia:Carpaccio scottato con fragole e balsamico https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/carpaccio-scottato-con-fragole-e-balsamico/

Daniela: Millefoglie con crema di ricotta e fragole https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/04/millefoglie-con-crema-di-ricotta-e.html

Elena: Cestini di pasta fillo con crema al Marsala e fragole https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/04/cestini-di-fillo-con-crema-al-marsala-e.html

Flavia: Mousse leggera alle fragole (senza panna) https://www.lericettediannaeflavia.com/2021/04/mousse-leggera-di-fragole-senza-panna.html

Mary: Crepes con fragole e crema allo yogurt greco https://unamericanatragliorsi.com/2021/04/crepes-con-fragole-e-crema-allo-yogurt-greco.html/

Milena: Frittellina Fragolina https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/04/frittellina-fragolina.html