Crostata di frolla al mascarpone, mele e bacche do goji

Se vi piacciono le crostate non convenzionali, eccone una!

Cominciamo dalla pasta frolla: 250 g di mascarpone, 150 g di zucchero di canna integrale, due tuorli, 200 g di farina 00, 150 g di farina di grano saraceno, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito.

Impastate velocemente con le mani fino a formare un panetto.

Copritelo con la pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.

Sbucciate 4 mele e tagliatele a pezzetti; spremetevi sopra mezzo limone per evitare che anneriscano. Aggiungete 50 g di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella. Mettete nel composto i gherigli di 10 noci spezzettati.

Unite quindi 50 g di bacche di goji e 50 g di uvetta che avrete fatto rinvenire prima in un bicchiere di acqua.

Stendete la frolla e foderate uno stampo per crostate. Sbriciolate sulla frolla qualche biscotto (servirà ad assorbire  l'umidità delle mele.

Sistemate il ripieno dentro la frolla, decorate e infornate a 180° per 30 minuti.

E' eccezionale!
Per gli amici intolleranti al glutine, basta sostituire la farina 00 con quella di riso!