Linguine "Trionfo di alici"

Le alici hanno un posto d'onore nelle ricette siciliane: oggi le abbinerò alla pasta per un primo eccezionale.

Per 4 persone sono sufficienti 500 g di alici pulite e private della lisca. Una parte andranno soffritte con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e 7/8 pomodorini tagliati a metà; sale e pepe a vostro gusto.

Quando le alici si saranno disfatte spegnete il fornello.

Le rimanenti andranno infarinate ( io uso la semola) e fritte.

Saltate le linguine che avrete cotto al dente nell'intingolo e completate con del prezzemolo tritato.

Decorate il piatto con le alici fritte!