Da poco tempo mi sono avventurata nel mondo delle composte: mi sono trovata a degustare qualche abbinamento a carni e formaggi in alcuni ristoranti e la curiosità di sperimentare mi ha portato a scoprirne alcune. Del resto la cucina siciliana prevede spesso l'accostamento agro-dolce dei cibi e sinceramente questa cosa mi piace molto. Per questa composta ho utilizzato prodotti del mio orto (ad eccezione delle pere) ed assolutamente di stagione.
Gli ingredienti sono quelli che vedete: 2 melanzane, 1 grossa cipolla, 2 mele cotogne, 3 pere, 2 limoni, 200 g di zucchero di canna.
Affettate tutti gli ingredienti tagliandoli a piccoli pezzi: le mele cotogne vanno prima cotte perchè è più facile sbucciarle e privarle del torsolo. Grattugiare la buccia di un limone e spremerne il succo. Mettere il tutto in una pentola, insieme allo zucchero e far cuocere a fuoco molto basso (all'inizio con il coperchio per far ammorbidire le verdure).
Quando avrà raggiunto questa bella consistenza cremosa, è pronta! Si può consumare subito come accompagnamento di carni alla brace (io l'ho abbinata alle braciole di maiale) o anche formaggi stagionati. La possiamo conservare per trovarla pronta quando vogliamo, mettendola bollente in vasetti caldi che andranno tappati ermeticamente e capovolti.
io sinceramente non ho mai provato questa delizia, ma, approfittando della tua ricetta, cercherò di copiarti e scoprirò questa bontà! grazie cara!
RispondiEliminaMmmmh mai provato questa composta! Gli abbinamenti di sapori sono molto particolari :-) la proverò!
RispondiEliminaQuesta ricetta mi ispira tantissimo. non l'ho mai assaggiata ma credo si sposi bene anche con i formaggi cremosi.
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