Involtini di verza al forno

Oggi nel mio orto una bella verza chiedeva di essere raccolta: la potevo deludere?

Preparerò degli involtini per cena con una metà, con la rimanente preparerò un bel minestrone.

Scelgo alcune foglie tenere e di uguale dimensione: le sbollento per un paio di minuti perchè si ammorbidiscano, mentre un quarto di verza la taglio a striscioline che farò stufare con dell'olio EVO, sale, pepe e uno spicchio d'aglio.

Intanto schiaccio con una forchetta due patate bollite che avevo in frigo.

Aggiungo del parmigiano grattugiato, la verza stufata e

dei cubetti di speck; amalgamo con un tuorlo d'uovo e faccio insaporire.

Farcisco con questo ripieno ogni foglia di verza, richiudo come se fosse un fagottino e sistemo in una teglia irrorata d'olio.

Calcolate due involtini per persona perchè le foglie sono abbastanza grandi.

Aggiungete dei pomodorini a spicchi, dei capperi e bagnate con dell'olio generosamente. Passate in forno a 180° per mezz'ora. Cinque minuti prima di sfornarli ricoprite con fettine di provola o formaggio morbido.

Meravigliosi!