Polpo arrosto su crema di patate

 

Oggi vi propongo un piatto semplicissimo, pochi ingredienti e tanto sapore.

Per 4 persone: 1 polpo, 500 g di patate, prezzemolo, limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Mettete in una pentola le patate sbucciate e a pezzi con del brodo vegetale o anche semplicemente acqua che li copre a filo. Non appena risulteranno morbide, frullate il tutto con un mixer aggiungendo dell'olio extravergine d'oliva e se vi piace del pepe nero.

Sbollentate il polpo senza ultimare la cottura (non posso indicare i tempi perchè dipende dalla pezzatura del mollusco). Tagliate i tentacoli e asciugate.

Mettete adesso su una piastra caldissima e arrostite: non appena si formerà una dorata crosticina, è pronto.

                                     

Impiattate sistemando i tentacoli su un letto di crema di patate. Completate con granelli di sale, prezzemolo tritato e scorza di limone a filetti. Buon appetito!