Melanzane e zucchine grigliate

 

D'estate sono sempre presenti sulla mia tavola: preparate in questo modo sono fresche, stuzzicanti, adatte come contorno o come antipasto.

Nel mio orto non mancano mai, perciò appena raccolte verranno preparate.

Sbuccio le melanzane, le affetto e cospargo le fette di un velo di sale per far eliminare l'acqua di vegetazione. Asciugo le fette e le pongo sulla piastra ben calda.

Le zucchine invece si possono grigliare appena affettate.

Preparo il condimento mescolando in una ciotola olio extravergine d'oliva, aceto, peperoncino, origano e un trito di mentuccia fresca, due spicchi d'aglio che toglierò prima di servire.

Potete tenere le verdure al fresco in frigo, coperte da una pellicola: fredde, secondo me, sono super!