Gnocchi di zucca

Gli gnocchi sono molto versatili in cucina: possiamo prepararli con tanti ingredienti con risultati sempre gustosi; sono veloci da preparare e non necessitano di condimenti elaborati perchè sono buoni anche in bianco, semplicemente con burro e parmigiano.

Dato che ho nel frigo una bella fetta di zucca, ho deciso di prepararli con questo meraviglioso ortaggio.

Faccio ammorbidire la zucca in un pentolino con pochissima acqua; l'ideale sarebbe cuocerla in forno, ma io oggi  non ho molto tempo.

Passo la zucca al mixer, aggiungo un uovo e pangrattato quanto basta a formare un impasto morbido.

Formo dei rotolini e do con le dita, la classica forma agli gnocchi: mi aiuto con della semola per non farli attaccare al piano.

Per il condimento faccio rosolare della salsiccia sbriciolata in una padella con dell'olio d'oliva.

Aggiungo qualche dadino di pomodorini e una tazza di brodo. Faccio cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente e appena vengono a galla, li salto in padella.

Spolvero di ragusano grattugiato e me li gusto: buon appetito!