Bocconcini di baccalà

Un'idea golosa per un antipasto, insieme ad altre preparazioni di pesce, o come accompagnamento ad un aperitivo. Sono fantastiche calde e croccanti o anche fredde. Io ne ho fatte tante ed ho utilizzato:

1 kg di baccalà, 2 grosse patate, del pangrattato, 2 uova, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, buccia di limone e arancia grattugiate, olio di semi di arachide per friggere.

Ho fatto bollire il baccalà precedentemente ammollato e dissalato e l'ho privato della pelle e delle lische. Ho dato una sbriciolata con le mani.

Ho schiacciato le patate e le ho unite al baccalà; 

ho aggiunto due uova e del pangrattato aromatizzato con la buccia degli agrumi grattugiata, il prezzemolo tritato finemente e uno spicchio d'agio tritato.

Ho amalgamato bene il tutto e ho realizzato delle palline grosse come una noce che ho passato nell'uovo e poi nel pangrattato. 

Ho fatto dorare nell'olio bollente quindi asciugato bene dall'olio in eccesso e voilà: con un bicchiere di prosecco ghiacciato è subito aperitivo!