Torta di compleanno con calle

                                      

Ho preparato questa torta per una persona speciale: volevo esprimere oltre che la delicatezza del gusto, anche l'eleganza e la semplicità che un fiore come la calla trasmette.

La torta è composta da un piano base completamente commestibile e da un piano puramente decorativo.

                                       

La base è costituita da pan di spagna e crema chantilly, stuccata con panna e ricoperta di cioccolato plastico.

Ingredienti per il pandispagna: 4 uova, 200 g di zucchero, 200 g di farina debole, vaniglia, scorza di limone, 1 cucchiaino di lievito.

Montate le uova con lo zucchero, setacciatevi sopra la farina e il lievito, infornate a 180° per 20 minuti. Preparatelo il giorno prima, così sarà più facile tagliarlo.

Ingredienti per la bagna: acqua, scorza di limone, zucchero.

Ingredienti per la crema: 4 uova, 100 g di amido, 1 l di latte, scorza di limone, 150 g di zucchero, 250 ml di panna.

Preparate la crema pasticcera, fatela raffreddare bene, quindi aggiungeteci la panna montata.

Per la copertura: 500 g di cioccolato plastico, 500 g di  pasta di zucchero, coloranti per dolci.

Ricoprite lo strato superiore della torta con 200 ml di panna montata; questa la ricoprirò con cioccolato plastico che ho colorato di giallo e di verde chiaro perchè non amo molto il gusto della pasta di zucchero e anche perchè non si rammollisce in frigorifero.

 

Per la parte decorativa ricopro una base di polistirolo per torte con la pasta di zucchero che ho colorato di giallo. Per realizzare le foglie della calla ho "copiato" da una foglia vera, riprendendone i contorni e le venature; ho quindi realizzato due calle e i gambi.

Ho quindi adagiato la parte scenografica sulla torta e decorato con il nome della festeggiata.