Zuppetta di fave verdi e porri

Se dobbiamo seguire i suggerimenti stagionali, ecco che due ingredienti mi vengono suggeriti dall'orto di papà: le fave verdi e i porri. Abbinati insieme in questa semplicissima zuppetta, sono veramente una bontà.

Ingredienti: due porri, 500 g di fave sgusciate, olio extravergine d'oliva, qualche pomodorino secco, sale, pepe.

Tagliate a rondelle i porri.

Sbollentate per un minuto le fave sgusciate e togliete la scorzetta esterna (questo passaggio è facoltativo, io lo faccio per i miei gusti personali).

Fate rosolare in una casseruola con oilio extravergine sia le fave che i porri. Mettete il coperchio a fiamma dolce in modo che i porri rilascino la loro umidità. Salate e pepate. Aggiungete qualche pomodorino secco che darà la nota sapida al piatto. Fatto! Basteranno 15/20 minuti di cottura e avrete pronto un gustosissimo contorno o un piatto unico se lo abbinate ad un crostone di pane tostaro e del formaggio filante sopra!

 

Pesce spada panato al pistacchio

Più siciliana di così non poteva essere questa ricetta di pesce spada impanato con la farina di pistacchi di Bronte. Inoltre a suo vantaggio ha la caratteristica di essere velocissima: un secondo o anche piatto unico per una pausa pranzo veloce.

Ingredienti: pesce spada a fette (in base ai commensali), farina di pistacchi di Bronte, un albume d'uovo,  olio di semi di arachide, sale.

La panatura avviene soltanto con l'albume leggermente sbattuto per non alterare il gusto di questi due fantastici ingredienti: il pesce spada dei nostri mari e il pistacchio dei nostri monti. Si frigge in olio di arachidi, si fa asciugare su carta assorbente e si serve caldissimo magari accompagnato da una fresca insalatina di finocchi e arance. Non potete avere idea! Provare per credere!

 

Alici gratinate all'arancia

Oggi ricetta velocissima ma ricca di gusto! Pochissimi ingredienti ed un pesce azzurro ricchissimo di proprietà e nutrienti che non sto qui ad elencarvi.

Ingredienti: 500 g di alici freschissime, una arancia, pangrattato, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino.

 

Pulite le alici eviscerandole e togliendo le teste.

Sistematele in una teglia irrorata di un filo d'olio.

 Irroratele con il succo dell'arancia e con il sale. Preparate il pangrattato mescolandolo con due cucchiai di olio d'olivo , l'aglio (se vi piace), il prezzemolo tritato e il peperoncino. Cospargete sulle alici questa panure e infornate a 180° per 15 minuti. Ovviamente gli ultimi tre minuti andate di grill.

Assolutamente da provare!

Cheesecake alle fragole

E' la stagione piena delle fragole e io le adoro in particolar modo al naturale: comunque è scontato che, essendo patita di dolci, non possa fare a meno di prepararne di tanti tipi, con questo meraviglioso e versatile frutto.

Questa cheesecake è molto veloce da preparare e come dolce estivo è perfetta.

Ingredienti per la base: 240 g di biscotti secchi; 120 g di burro; cannella;

per la crema: 250 g di mascarpone, 250 g di panna, 200 g di fragole, 30 g di miele, 80 g di zucchero, 12 g di gelatina in fogli, succo di mezzo limone;

per la gelèe: 250 g di fragole; 50 g di zucchero; 6 g di gelatina in fogli; 

per la decorazione: alchechengi; fragole; cioccolato fondente; granella di pistacchi; fiori freschi a piacere; panna montata.

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e montate la panna; in un pochino di quest'ultima fate sciogliere la gelatina e unite al tutto. Dividete il composto in due parti; in una aggiungerete le fragole che avrete frullato e filtrato dopo aver fatto loro raggiungere l'ebollizione insieme al succo di limone e il miele.

Ecco la crema alle fragole.

Frullate i biscotti, uniteli al burro fuso e alla cannella e con questo composto realizzate la base del dolce; compattate sul fondo di una tortiera e fate raffreddare. Versate sulla base prima uno strato di crema alle fragole e poi quella bianca. Fate riposare in frigo per un'ora.

Intanto preparate la gelèe: frullate le fragole con lo zucchero e filtrate il composto; fategli raggiungere la temperatura di 80 gradi e fate sciogliere dentro il composto la gelatina ammollata e strizzata. Versate sugli altri due strati e rimettete la torta in frigo.

Ecco come sarà dopo circa un'ora. 

Per decorarla potete utilizzare delle fragole intere, oppure dei ciuffetti di panna...

Siccome io stamattina ho raccolto degli alchechengi, ho deciso di utilizzarli, dopo averli ricoperti di cioccolato, come decorazione, insieme a ei fiori di acetosella che crescono nell'orto. Un po' di granella di pistacchi, perchè un po' di verde esalta il rosso e qualche cuoricino di cioccolato. Fatto!