Gel al mandarino

 

E' la stagione dei mandarini: ho fatto un bel raccolto dal mio alberello e voglio imprigionare il loro profumo in un dolce, lasciandolo il più possibile al naturale.

Faccio una spremuta di mandarini, la filtro, zucchero secondo il mio gusto (già i frutti sono molto dolci); metto nel pentolino anche due bucce per esaltarne il sapore. Faccio scaldare per poter far sciogliere la gelatina in fogli (12 g per mezzo litro).

Metto il gel negli stampini e passo in frigo. 

Faccio caramellare alcuni spicchi di mandarino e alcuni filetti di scorzette (mi serviranno per la decorazione).

Servo decorando il gel con pistacchio di Bronte in granella e il mandarino caramellato. Una meraviglia!