Stagione di agrumi: colori, profumi, sapori e tanta salute. E' tipica di tutta la Sicilia questa insalata che oggi viene servita anche come antipasto, ma che rappresentava al tempo dei miei nonni la colazione dei contadini dopo ore di duro lavoro. Esistono diverse varianti: con il finocchio, con le olive nere, con la cipolla rossa, ecc.; gli ingredienti sono semplici:
arance, cipollotti freschi, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino.
Pelare le arance a vivo e tagliarle a pezzetti, così farete anche con i cipollotti; salate, condite con abbondante olio e spolverate di peperoncino; mescolate bene per fare insaporire.
Accompagnate l'insalata con del buon pane di casa ragusano fresco (nella foto la "cucchia maritata").
Insuperabile!
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