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mercoledì 26 settembre 2012

Alici marinate


Le alici sono pesci "poveri", molto mediterranei e versatili in cucina: l'unico problema è che devono essere freschissime. Da noi si chiamano "masculinu" e questa che vi propongo è la ricetta più facile del mondo. Togliete la testa, le interiora e la lisca centrale ai pesciolini, lavateli e ricopriteli completamente di succo di limone: Salate e mettete a marinare nel frigo per almeno 12 ore. Alcuni mettono l'aceto ma secondo me copre troppo il sapore del pesce. Sgocciolate lo e condite con origano, peperoncino fresco o macinato, prezzemolo, mentuccia e se lo preferite l'aglio. Olio extra-vergine d'oliva a fiumi e pane di casa. Non serve altro.

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